高級料理店を意味する割烹は、昭和の初め、京都祇園に板前割烹「浜作」を出したのが初まりである。

本格的な日本料理が食べられるお店です。

しかし、割烹と違って、食事をとるところが個室などが多く、落ち着いた雰囲気のお店が多くなります。

個室では、床の間があったり、お庭が見えたりなど、ゆっくり静かに食事を食べることができます。

カウンター等で料理をたべさせる店は料亭とはいわない

料亭を判断する条件は、主に、芸子衆を呼ぶことができる

利用客は、各地の政治家、強大な企業の経営者、重役、名の通った財界人、一流芸能人などごく一部に限られました。

現在は、全国的に開放されて、庶民層の利用も増えてきています。

扱う食材や器も高級なものが多く高級なイメージがあります。
結納など特別な時や、接待などで利用したりすること多いでしょう。